赤鶏はるか

各線京橋駅から徒歩1分に位置する「赤鶏はるか」。
屋号は、宮崎で育てているオリジナルブランド鶏の名前でもあります。
鶏に魅せられたオーナーが、エサや肥育日数などにこだわり、宮崎で養鶏して
産地から直送する素材を新鮮なまま、ご提供する鶏料理が自慢です。
オリジナルブランドだからこそ、希少部位も豊富にご用意しております。
是非、「赤鶏はるか」の素材の美味しさを味わって下さい。

希少部位多数

当店のお料理は全て、オリジナルブランド鶏
「赤鶏はるか」を使用しております。
素材は産地より直送しているため
新鮮さには自信があります。
鶏料理の定番部位はもちろん、
あまり聴き馴染みのない希少部位が楽しめるのは、
オリジナルブランド鶏を養鶏している
当店ならでは。
各部位ごとに
様々な鶏料理をお楽しみいただけます。

もも

コクがあって
歯ごたえを
楽しめます。

手羽むね

脂肪やゼラチン質を
多く含みます。

キンカン

成長途中の卵。
濃厚な黄身と食感が
楽しめます。

ささみ

脂が少なく
淡泊な風味です。
助骨に付いている
部位。

ずり

コリコリとした
弾力のある食感。
食道や気道の
部位。

背肝

肝臓の部位。
脂がのって旨味も
楽しめます。

ぼんじり

鶏の尻尾にあたる肉。
筋肉が発達していて
旨味が強いです。

あ!

胃の上にある部位なので、
名前が「あ!」。
一般的には捨てられる
部位ですが、濃厚な
旨味があります。

せせり

首の部位。
よく動かす筋肉のため
身が引き締まって
います。

こころ
のこり

こころをつなげている
部位。味が濃く、
脂もジューシー。

こころ

プリプリとして弾力のある
食感と内臓部位特有の
柔らかさも
楽しめます。

美味しさの秘密

宮崎の養鶏所で育てているオリジナルブランド鶏の「赤鶏はるか」。
毎日直送され、新鮮な鶏肉を味わっていただけます。
養鶏方法にはオーナーが研究を重ねて、ようやくたどり着いた
こだわりが盛りだくさん。
本当に美味しい鶏料理を味わってほしい。その想いを詰め込んだ
「赤鶏はるか」をたっぷりとご堪能ください。

肥育日数○○日

赤鶏はるかは一般的な鶏よりも
長期的に育てております。
そのため、旨味がじっくりと蓄えられ、
上質なお肉に成長します。

新鮮なまま産地直送

宮崎の養鶏所から、
毎日新鮮なまま送られてきます。
鮮度抜群の鶏料理を
お楽しみいただけます。

こだわりのエサ

ジューシーな鶏肉にするため
オーナーが研究に研究を重ねて
調合したエサにもこだわりが
詰まっています。

赤鶏はるか

ペアリング

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